Palline di ricotta con cocco, cioccolato e rum senza glutine

Amiche e amici voglio innanzitutto augurarvi uno splendido anno nuovo, pieno di gioia, salute e serenità! Questo 2015 sono felice di iniziarlo con una dolce ricetta facile, facile; si tratta di palline di ricotta con cocco, cioccolato e rum, rigorosamente senza glutine. Questa è la versione messicana dei dolcetti al cocco che abbiamo assaggiato qualche tempo fa e, come tradizione messicana vuole, non può certo mancare un pizzico di peperoncino... quindi, dobbiamo provare se il mix di cioccolato e peperoncino scatena l'effetto afrodisiaco!

A questo punto, mi viene in mente che potrebbero essere il giusto dessert per una cenetta romantica e aggiungo l'augurio che questo 2015 porti a tutti anche tanto, tanto amore!

Provate queste deliziose palline e fatemi sapere come è andata! ;-)

Ingredienti:

250 g di ricotta di pecora

100 g di cioccolato extrafondente

1 pizzico di peperoncino

40 g di zucchero

50 g di farina di cocco

1 cucchiaio di Rum scuro

Per decorare:

farina di cocco

Procedimento:

Trita il cioccolato e scioglilo a bagnomaria senza portare l'acqua a ebollizione.

Nel frattempo, setaccia la ricotta e, con un cucchiaio di legno, lavorala con il peperoncino e lo zucchero, fino a ottenere una crema. Unisci il Rum, poi versa a filo il cioccolato fuso. Incorpora la farina di cocco, amalgamando con il cucchiaio di legno prima che il cioccolato si rapprenda.

Lascia riposare il composto in frigo per una mezz'ora, in modo che si indurisca e diventi "lavorabile".

Trascorso il tempo necessario, forma delle palline grandi quanto una ciliegia, passale nella farina di cocco e disponile su un vassoio e lasciale riposare in frigo per una decina di minuti prima di servire.

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