Bignè alla panna

Questi bignè alla panna sono un dolce buonissimo, elegante e adatto a tutte le occasioni! 

In questa ricetta, i bignè sono ripieni di panna, ma si possono preparare in tantissime varianti: con crema pasticcera, crema chantilly, crema al limone, cioccolato, zabaione, impasto alla ricotta, con l'aggiunta di pezzettini di frutta... insomma, ce ne sono per tutti i gusti! L'unico problema è che non sono mai abbastanza!!!

Non sono facilissimi da preparare, diciamo di difficoltà media, ti consiglio, quindi, di provarli più volte prima di sceglierli come dessert per una cena con degli ospiti (questa, tra l'altro, dovrebbe essere la regola per tutte le ricette che prepari per la prima volta).

Vediamo come si preparano:

Ingredienti:

250 ml di acqua

120 g di burro

150 g di farina

4 uova

3 dl di panna

40 g di zucchero

zucchero a velo

1 pizzico di sale

Procedimento:

Preriscalda il forno a 180°.

Metti sul fuoco una casseruola con 250 ml di acqua, il burro a pezzetti (che avrai tirato fuori dal frigo almeno una decina di minuti di prima) e un pizzico di sale. Porta a bollore, togli dal fuoco, versaci tutta in una volta la farina e mescola energicamente con un cucchiaio di legno.

Rimetti la casseruola sul fuoco e fai cuocere la pasta per un minuto, sempre mescolando, finché si staccherà dalle pareti.

Lascia intiepidire il composto, dopodiché incorpora le uova, una alla volta, senza incorporare il successivo finché il precedente non è stato assorbito.

Metti il composto in una saccapoche (se non ce l'hai puoi farne una "usa e getta" con la carta da forno, guarda qui) e distribuiscilo a mucchietti su una placca ricoperta con carta da forno.

Lascia cuocere in forno caldo a 180° per 18 - 20 minuti.

Sforna i bignè e lasciali raffreddare. 

Nel frattempo monta la panna con lo zucchero. 

Quando sono freddi, taglia i bignè a metà e riempili con la panna montata. 

Spolverizza con lo zucchero a velo e servi.

Trucchetto:

Con un dito bagnato, abbassa leggermente le punte dei bignè per evitare che si brucino.

Alla prossima ricetta!

Potrebbe interessarti anche:

Crema al limone (senza latte e senza burro)

Impasto alla ricotta

Crostatine con crema e frutta (anche senza glutine)