Pasta alla Norma

Adoro la cucina siciliana, senza dubbio la mia preferita! La pasta alla Norma è un piatto che amo particolarmente, ma che di solito mangio come "piatto unico" perché lo trovo piuttosto consistente! Mi piace sia con i maccheroni che con gli spaghetti o i sedani rigati. Ecco la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

350 g di maccheroni o spaghetti o sedani rigati

3 melanzane

400 g di pomodori rossi a grappolo maturi ma sodi

1 cipolla

150 g di ricotta stagionata

olio extravergine d'oliva q.b.

pecorino grattugiato q.b.

sale q.b.

peperoncino in polvere q.b.

Procedimento:

Taglia le melanzane a cubetti, friggile in olio ben caldo e lasciale asciugare su carta assorbente.

Scotta i pomodori in acqua bollente, poi pelali e tritali.

Rosola in un velo d'olio la cipolla tritata, unisci i pomodori, insaporisci con il sale e il peperoncino e lascia addensare su fiamma moderata.

Poco  prima di spegnere, aggiungi le melanzane fritte e lasciale insaporire per qualche minuto.

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala e mettila in una zuppiera. Condiscila con il sugo e con la ricotta stagionata grattugiata o tagliata a scaglie. Mescola con cura, cospargi con il pecorino grattugiato e servi.

Buon appetito!