Zapekanka

Ebbene sì! Oggi andiamo in Russia con la Zapekanka, un buonissimo dolce a base di ricotta, una specie di cheesecake russa! I russi amano servire questa torta all'ora del tè e accompagnata con panna acida (smetana) e frutti di bosco freschi. E' deliziosa, facile e veloce da preparare e soprattutto una novità con la quale stupire gli amici. Da provare!

Ingredienti:

500 g di ricotta

150 g di canditi misti a pezzetti

100 g di zucchero

50 g di uvetta

50 g di semolino

4 uova

1 cucchiaino di scorza di limone biologico grattugiata

burro e pangrattato per lo stampo

sale

Procedimento:

Accendi il forno a 180°. Imburra uno stampo di circa 20 cm di diametro e cospargilo con il pangrattato. 

Lava l'uvetta con acqua calda e strizzala. Infarina sia l'uvetta che i canditi.

In una ciotola lavora la ricotta con la forchetta finché risulterà soffice. Aggiungi i tuorli, lo zucchero, il semolino e la scorza di limone e amalgama il tutto. Unisci poi i canditi e l'uvetta infarinati.

In un'altra ciotola monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e, usando un cucchiaio di legno, amalgamali al composto di ricotta, lavorando delicatamente dal basso verso l'alto.

Versa nello stampo, livella il composto con il dorso del cucchiaio e cuoci nel forno già caldo a 180° per 35 o 40 minuti.

Lascia raffreddare il dolce, poi sformalo e servi.

Приятного аппетита!