Porter Cake

La Porter Cake è un dolce tradizionale irlandese il cui ingrediente principe è la birra scura. E' una torta speziata che viene preparata anche il 17 marzo in occasione della Festa di San Patrizio, patrono d'Irlanda.

Ingredienti:

400 g di farina

250 ml di birra scura (io ho usato la Guinness)

200 g di burro

200 g di zucchero di canna

150 g di uvetta sultanina

100 g di uva di Malaga (uvetta bionda)

50 g di scorze di arancia e cedro candite

3 uova 

1 cucchiaino di scorza grattugiata di arancia biologica

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 pizzico di noce moscata grattugiata

1 pizzico di chiodi di garofano in polvere

burro e farina per lo stampo

Procedimento:

Lava e asciuga l'arancia biologica e grattugiane la scorza. Trita i canditi. 

In una piccola casseruola metti il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero e la birra e scalda a fuoco basso fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati, continuando a mescolare. 

Aggiungi la scorza di arancia, tutta l'uvetta e i canditi e lascia sulla fiamma molto bassa per 2 o 3 minuti, mescolando spesso. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Accendi il forno a 170°. Imburra e infarina uno stampo di 22 cm di diametro.

In una ciotola capiente, setaccia la farina con le spezie, poi unisci il composto di birra un poco alla volta e mescola finché sarà tutto amalgamato. In un'altra ciotola monta le uova e, quando saranno spumose, aggiungile a filo al composto di birra e farina.

Versa il composto nello stampo e cuoci nel forno già caldo per 1 ora e 30 circa. Sforma la torta e lasciala riposare per 24 ore prima di servire.